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ALLA CARTA
C'ERA UNA VOLTA UN BUE
Girello di bue cotto in casseruola, fondo di cottura e salsa tonnata
18 €
BOSCO E SOTTOBOSCO
Chiocciole di Cherasco, verdure, erbette
20 €
CRUDO DI MARE
Gamberi e scampi al naturale olio e zenzero
30 €
MELANZANA BRUCIATA
Gratin di melanzane, pane secco, nostrale e frutti del belice
16 €
QUARANTA TUORLI AL RAGU'
Tajarin tagliati al coltello e ragù di bue grasso
16 €
GNOCCHETTI
Di patate, cernia di fondale e bottarga di tonno rosso
20 €
INTEGRALI
Tajarin integrali, verdure, porri e asparagi
16 €
AGNOLOTTI
Quadrati alla Cavour serviti con il sugo di arrosto
18 €
CAPRETTO
Di Roccaverano arrosto con contorni di stagione
25 €
FRITTURA
Acciughe, merluzzo e calamari
25 €
SAN PIETRO
Cotto in padella con gli asparagi
25 €
COSTATA
Di manzo piemontese frollato cotto al sangue sulla griglia
Da condividere 70€/KgFORMAGGIO
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