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ALLA CARTA
CARNE CRUDA
Tagliata alla zingara, acciughe del cantabrico, re della servaja e insalata amara
16 €
CRUDO DI MARE
gambero rosso e scampo al naturale con olio e zenzero
30 €
CARDO E FONDUTA
15 €
QUARANTA TUORLI AL RAGU'
Tajarin tagliati al coltello e ragù di bue grasso
16 €
PACCHERI
Mezzi paccheri di Gragnano, calamari e carciofi di riviera
18 €
GALLINA VECCHIA FA BUON BRODO
Ravioli del Plin ripieni di gallina e brodo di bue
16 €
BOLLITO
Di bue grasso Piemontese
27 €
COTTO E STRACOTTO
Bue grasso cotto a lungo nel vino Barolo e nelle spezie
20 €
COTOLETTA
Costata di manzo piemontese impanata nel grissino e cotta nel burro d'alpeggio.
Da condividere 80€/kgPESCATO
Fresco del Mediterraneo cotto al forno sottopelle
Da condividere 80€/KgCOSTATA
Di manzo piemontese frollato cotto al sangue sulla griglia
Da condividere 70€/KgFORMAGGIO
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