LA CARTA

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ALLA CARTA

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ANGUILLA

Cotta alla brace, verdure confit, bagna cauda e ficotto

20 €

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BARZOTTO

Uovo in camicia, fonduta e agretti

16 €

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MELANZANA BRUCIATA

Gratin di melanzane, pane secco, nostrale e frutti del belice

16 €

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CARNE CRUDA

Tagliata alla zingara, acciughe del Cantabrico, re della Servaja e insalata amara

16 €

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QUARANTA TUORLI AL RAGU'

Tajarin tagliati al coltello e ragù di bue grasso

16 €

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SPAGHETTI

Di Gragnano, alici e colatura

18 €

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INTEGRALI

Tajarin integrali, verdure, porri e asparagi

16 €

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RUSPA GALINA RUSPA

Gallina bollita e verdure in brodo

18 €

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COTTO E STRACOTTO

Bue grasso cotto a lungo nel vino Barolo e nelle spezie

20 €

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COTOLETTA

Costata di manzo piemontese impanata nel grissino e cotta nel burro d'alpeggio. Da condividere 80€/kg

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PESCATO

Fresco del Mediterraneo cotto al forno sottopelle Da condividere 80€/Kg

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COSTATA

Di manzo piemontese frollato cotto al sangue sulla griglia Da condividere 70€/Kg

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FORMAGGIO

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